Ingredientes:

8 rebanadas de pan especial para torrijas (se puede encontrar hoy en dia en cualquier supermercado o panaderías especializadas.  En su defecto, pueden usar pan blanco, cortado en rodajas de un dedo de grosor, de miga blanca, asentado, del dia anterior), ½ litro de leche entera, dos palitos de canela en rama, la cáscara (la piel) de un limón mediano,  cuatro cucharadas soperas de azúcar, dos huevos y aceite de oliva para freir.    

Y para decorar: azúcar y canela molida.

Los pasos a seguir:

1º En una cacerolita echar junto con la leche, el azúcar, la piel del limón y los palos de canela, remover bien y llevar a ebullición durante dos o tres minutos.

2º Apartar del fuego, colar y reservar la leche.

3º Batir los huevos.

4º Pasar la leche a un plato e ir remojando las rebanadas de pan en la leche, una a una.

5º Echar en aceite en la sartén, cuando esté caliente, ir pasando las rebanadas de pan por los huevos batidos, rebozarlas bien y echarlas en la sartén.

6º Dejarlas freir por un lado, cuando esté dorada, darles la vuelta…con cuidado de que no se quemen.

7º Sacarlas con un escurridor y colocarlas sobre papel de cocina, dejándolas que se enfríen unos minutos.

8º Mientras preparar un plato con abundante azúcar e ir pasando las torrijas de forma que queden bien impregnadas de azúcar por todos lados.

9º Espolvorear con canela molida.

Pastel árabe con frutos secos

Ingredientes:

Para el relleno:

50 grms. de nueces, 50 grms. de cacahuetes, 25 grms. de pistachos, 25 grms. de almendras, 25 grms. de piñones,  5 cucharadas soperas de azúcar moreno, una cucharada pequeña de canela molida.

Para el almibar:

Una rama de canela, el zumo de un limón, medio vaso de agua, 2 clavos, un trozo de la cáscara del limón, una cucharada sopera de agua de rosas (en su defecto agua de azahar), medio vaso de azúcar blanca.

4 láminas de pasta filo y 75 grms. de mantequilla.

Para adornar: uvas pasas, piñones y pistachos molidos.

Los pasos a seguir:

1º Precalentar el horno a 180º C

2º Mientras, en un cuenco echar las almendras, los cacahuetes, los pistachos y las nueces picadas lo más fino posible.

3º Añadir los piñones enteros, el azúcar moreno y la canela molida mezclando bien a fin de que queden totalmente integrados todos los ingredientes.

4º Untar un molde, cuadrado a ser posible, con mantequilla.

5º Colocar dentro del molde dos láminas de pasta filo untadas con mantequilla previamente derretida.

3º Echar una capa de la mezcla de frutos secos ya preparada.  Pintar otra lámina de pasta filo, colocarla encima de los frutos secos y nuevamente echar otra capa de frutos secos.

4º Por último colocar la última lámina de pasta filo y pintar con la mantequilla derretida.

*(En éste momento se aconseja meter en el frigorífico a fin de que cuaje la mantequilla y posteriormente cortar las láminas en forma de cuadrado o de rombos.  Esto último lo omití al hacerlo sólo con tan poco volumen.   Igualmente hay que cortar los bordes de la pasta filo….yo lo dejé a fin de que sirvieran como motivo no sólo estético, sino también para dejarle un “toque” crujiente al pastel).*

5º Introducir el pastel en el horno dejándolo hacer durante unos diez minutos aproximadamente.

6º Durante ése tiempo, preparar el almibar, para ello echar en una cacerolita el agua, el azúcar, los clavos, la rama de canela, la piel de limón y el zumo. Llevar a ebullición, a fuego lento durante cinco minutos.

7º Colar y reservar el almibar.

8º Una vez sacado el pastel del horno, echar el almibar por encima de toda la superficie de la baklava, dejándolo enfriar a temperatura ambiente.

9º Añadir pistachos molidos, las uvas pasas y los piñones.

Tarta de tres chocolates

Ingredientes para un molde (desmoldable) de 23 cmts. aproximadamente:

150 grms. de chocolate negro, 150 grms. de chocolate con leche y 150 grms. de chocolate blanco, medio litro de nata (35% mg), medio litro de leche entera, tres sobres de cuajada (usé Royal), 125 grms. de azúcar.

Para la base: medio paquete de galletas (tipo Maria), 75 grms. de mantequilla y seis cucharadas soperas de leche.

Para adornar: cuatro pastillas de chocolate negro especial para postres.

Los pasos a seguir:

1º Mezclar la nata con la leche y dividir en tres partes iguales.

Forrar la base del molde con papel de hornear y untar con mantequilla el molde.

2º Derretir la mantequilla y triturar las galletas (las suelo hacer en una picadora) hasta conseguir la textura como si fuese arena, lo más fina posible.

3º En un cuenco echar las galletas trituradas, la mantequilla y las seis cucharadas de leche, mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

4º Verter en el fondo del molde, esparciéndola por toda su base y hornear durante unos cinco minutos a 175º C, consiguiendo una especie de bizcochito…..

5º Sacar el molde del horno y dejar que se enfríe.

Mientras preparar la primera capa, la de chocolate intenso:

6º En una cacerolita echar una de las partes de nata y leche, 70 grms. de azúcar, el chocolate negro partido en trozos y un sobre de cuajada.  Mezclar bien y llevar a ebullición.

7º Dejar cocer a fuego medio durante cinco o seis minutos aproximadamente, removiendo de forma que quede una mezcla homogénea.   Pasado éste tiempo echar la mezcla sobre la base de galletas.   

8º Dejar enfriar y la dejamos reposar en el frigorífico, en quince minutos estará cuajada.

9º Mientras preparamos la segunda capa de chocolate con leche:

10º En otra cacerolita echar otro de los vasos de leche y nata, el chocolate con leche partido en trozos, un sobre de cuajada y en ésta ocasión 50 grms. de azúcar, repitiendo el mismo proceso que con el chocolate negro.

11º Una vez apartado del fuego, dejar de enfriar un poco.

12º Sacar la tarta del frigorífico y con un tenedor rallar la superficie (con ello conseguiremos que se quede la segunda capa quede bien adherida a la primera). 

13º Volcar suavemente, con cuidado a fin de que no caiga con demasiada presión, la mezcla de chocolate blanco sobre la primera capa de chocolate intenso de la tarta.

14º Nuevamente dejarla enfriar unos minutos y volverla a meter en el frigorífico a fin de que se endurezca con más rapidez.

Por último la tercera capa, la de chocolate blanco:

15º En la cacerolita mezclar el vaso de leche y nata reservado, un sobre de cuajada y el chocolate blanco, removiendo de forma que quede todos los ingredientes homogéneos.

16º Llevar a ebullición sin parar de remover, dejándolo cocer seis o siete minutos, retirar del fuego y dejar de enfriar durante unos minutos.

17º Volver a sacar la tarta del frigorífico y rallar con suavidad la capa de chocolate con leche.  Añadir con cuidado la capa de chocolate blanco y volverla a meter en el frigorífico, dejándola reposar hasta el día siguiente; así quedará bien asentada.

Coulant de chocolate con coco

Ingredientes:

Dos huevos pequeños, 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 30 gr.de azúcar glass, 30 gr. de harina bizcochona, 15 gr. de coco rallado , 60 gr.de chocolate negro especial postre, frutos rojos 

Molde: Flaneras de aluminio (se pueden usar las desechables que encontramos en cualquier supermercado).

Los pasos a seguir:

1º En un cuenco echar los huevos y batirlos bien con una varilla junto con el azúcar, mezclándolos bien..

2º Derretir en un cazo el chocolate (reservando tres trozos) junto con la mantequilla, sin que llegue a hervir, procurando que el chocolate no se queme.

3º Agregar paulatinamente el chocolate y la mantequilla al cuenco, removiendo continuamente (el chocolate y la mantequilla no deben estar muy calientes, a fin de que no se cuajen los huevos).

4º Añadir la harina tamizándola, a continuación el coco removiendo hasta conseguir una masa homogénea.

5º Untar con mantequilla los moldes y llenarlos a ¾ partes de su capacidad, introducir en cada uno de ellos la pastilla de chocolate y volver a echar una capa de masa a fin de que la pastilla quede tapada. (Si se quieren congelar éste es el momento).

6º Hornear a 180º C, precalentado el horno previamente y dejarlo unos quince minutos aproximadamente (depende del horno). 

7º Sacarlos del horno y dejarlo templar unos minutos, retirando el coulant del molde con cuidado de no quemarse. 

-Servir inmediatamente, tengan en cuenta que éste postre se toma caliente.

*Ideal con frutos rojos, helado, azúcar glass, cacao en polvo por encima, adornando con hierbabuena….o sencillamente sólo, tal cual. *