Ingredientes:

8 rebanadas de pan especial para torrijas (se puede encontrar hoy en dia en cualquier supermercado o panaderías especializadas.  En su defecto, pueden usar pan blanco, cortado en rodajas de un dedo de grosor, de miga blanca, asentado, del dia anterior), ½ litro de leche entera, dos palitos de canela en rama, la cáscara (la piel) de un limón mediano,  cuatro cucharadas soperas de azúcar, dos huevos y aceite de oliva para freir.    

Y para decorar: azúcar y canela molida.

Los pasos a seguir:

1º En una cacerolita echar junto con la leche, el azúcar, la piel del limón y los palos de canela, remover bien y llevar a ebullición durante dos o tres minutos.

2º Apartar del fuego, colar y reservar la leche.

3º Batir los huevos.

4º Pasar la leche a un plato e ir remojando las rebanadas de pan en la leche, una a una.

5º Echar en aceite en la sartén, cuando esté caliente, ir pasando las rebanadas de pan por los huevos batidos, rebozarlas bien y echarlas en la sartén.

6º Dejarlas freir por un lado, cuando esté dorada, darles la vuelta…con cuidado de que no se quemen.

7º Sacarlas con un escurridor y colocarlas sobre papel de cocina, dejándolas que se enfríen unos minutos.

8º Mientras preparar un plato con abundante azúcar e ir pasando las torrijas de forma que queden bien impregnadas de azúcar por todos lados.

9º Espolvorear con canela molida.